Gyuto Damast 3LND Mooreiche

Was macht unser 3LND-Laminat, das wir für diese Küchenmesser schmieden, so besonders? In der Schneidlage vereinen wir fünf verschiedene Stahlsorten, darunter verschiedene mit Wolfram legierte Stähle, und schmieden sie zu einem Damaststahl mit über 300 Lagen. Der Schmied und Lilienstahl-Gründer Florian Stockinger arbeitet seit über 10 Jahren daran, die Stahlkombination kontinuierlich zu verbessern, um Schärfe und Schnitthaltigkeit weiter zu erhöhen. Als Reaktion auf verschiedene Kundenwünsche wurde 2026 erstmals ein Damaststahl mit einer vollständig rostfreien Flanke kombiniert, um eine bestmögliche Leistung zu erzielen und den Pflegeaufwand so gering wie möglich zu halten.

Die Markstrahlen der tausend Jahre alten Mooreiche schimmern durch den Griff des Gyutoh. Nur der Geruch verrät die natürliche und ökologisch unbedenkliche Stabilisierung mit Lärchen- und Fichtenharz gegen Feuchtigkeit und Gerüche.

Die quer satinierten Elemente aus Zinnbronze bilden als echte Zwinge das Herzstück zwischen der San-Mai-3LN-Klinge und dem ovalen Griff im East-Style.

• Griff aus europäischer Mooreiche
• Rostfreier Stahl, belegt mit einem hausgeschmiedeten 3LD-Damastkern
• Zwinge aus Zinnbronze
• Klingenlänge: 205-215 mm
• Klingenhärte: 64 HRC
• Klingenhöhe: 50-53 mm
• Klingenstärke: 2.2 bis 2.4 mm
• Grifflänge: 145 mm
• Gewicht: 200 g

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